Glutenfria Runebergstårtor

Hej hörrni!
Nu blev det ändå så, trots förkylningen och ja bättre sent än aldrig, jag bakade egna Runebergstårtor nu ikväll. För er som inte vet vad det är, så är det bakelser som man äter här i Finland under Runebergs flaggdag. Vem Runeberg är? Nå, en av hans texter är den finska nationalsången t.ex. Wiki berättar mer.
Tydligen är det någon diskussion varje år om bakelserna ska vara torra eller blöta. Det här sägs vara orginalreceptet!

Jag däremot utgick efter detta glutenfria och knåpade ihop ett eget på så vis.

Ingredienser:
75 gr ekosmör
1 dl eko mascobadosocker
2 eko ägg
1 dl ekomandelmjöl
ca 2 dl ekoquinoaflingor (kan märkas lite tydligt i smaken, du kan också använda t.ex. havre)
1/4 dl gammaldagsekomjölk
1/5 dl eko apelsinjuice
1,5 tsk bikarbonat
En skvätt eko äppelcidervinäger
Lite kardemumma

Dekoration:
Eko hallonsylt och vispad ekogrädde utan skit.

Ugn: 200 grader

1. Vispa smöret med sockret
2. Vispa kraftigt i äggen ett i taget (precis som i det glutenfria receptet)
3. Rör i resten av alla ingredienser
4. Häll upp i nån valfri form (eller cylinderformade sådana om ni har)
5. Sätt in smeten i ugnen för 20-30 min.

Under tiden kan du lyssna på:



Eller se på detta medan du väntar eller vispar grädden för hand:



6. Ta ut plåten ur ugnen
7. Om du gjorde som mig och bara hällde ut det platt och fint, så skär ut cirklar och stapla några av dem på varandra.
8. Smeta på grädde och hallonsylt på toppen.
9. Klart!
10. Ät!

Såhär blev resultatet, inte världens finaste, men kan garantera att de blev åtminstonde himla goda!

 

Sådärja, nu måste jag sova, kram på er!
/Ida
 

Chaitastiskt

Chailatte är den enda dryck jag köper på café och jag fann en pin på hur man knåpar ihop egen hemma. Jag gjorde det inte fullt ut (dvs med te, skummad mjölk osv) men kryddmixningen var så pinsamt enkel att knåpa ihop, så vill bara tipsa om detta fantastiska.

Här finns allt ni behöver på engelska, känns det knepigt kan jag sammanfatta det såhär:
1 lika stor del (valfri skedstorlek/dlmått) av malen kardemumma, vaniljpulver (inte vaniljsocker eller vanillin (det är inte vanilj..), nejlika och ingefära. Sedan fyra gånger så stor del kanel. Jag hade dock inte supermycket vanilj, men jag tror det kan vara gotteligott.
Sedan hällde jag gammaldags ekomjölk i kastrull, en halv matsked av kryddblandningen och en halv tesked mascobado socker . Därefter värmde jag upp, hällde i min bästa mugg och var glad.



Nu kommer jag sova gott, trots att min man återigen är på jobb hela natten.
 

Saffransmjölk

Måste tipsa om en supergod dryck jag snubblade över på Evelinas ekologiska, nämligen Saffransmjölk!
 
Klicka in er här så får ni veta hur man går till väga. Själv använde jag gammaldags ekomjölk, vilket innebär att den inte är homogeniserad och inte innehåller en massa skumt från kossor som ätit majs eller soja, utan kor som äter gräs. Precis som det ska vara.
 
 
 

Söndagkväll med hemmagjorda chips

Vi var och handlade idag, det blev inga chips från hyllan. Kändes lite löjligt när vi har runt 20 kg hemodlad potatis hemma.. Så, Tuomas beslutade sig för att göra egna.
 
Här finns recept. Allt du behöver är potatis, olja (vi hade faktiskt smör) och valfri krydda!
 
 

Grötkakor

När vi åkte hem från Sverige stannade vi på en mackrestaurang och käkade hamburgare. Hemska saker. Var inget vidare och jag kände för att köpa frukt, vilket blev ett par besprutade bananer (oh no :(((), nå, efter en vecka här hemma var de hemskt mogna och igår hade jag med mig dem i väskan, vilket ledde till nästintill mosade ena. Vi tänkte att kanske vi slänger ut dem åt fåglarna, men när jag i min trötthet upptäckte moset hade jag ingen energi till att ta itu med det. Nåja, jag hatar att kasta iväg mat och bestämde mig för att göra kakor och hittade då det här receptet  för lite inspiration.
 
Jag rörde ihop:
3 mosade bananer
Sisådär 2 dl ekologiska havregryn
7-8 ekologiska torkade aprikoser
och lite ekologisk kanel
 
Så, då mosar bananerna med en gaffel och tillsätter sedan havregryn. Skär aprikoserna i mindre bitar och blanda i dem och kanelen. Sen trycker man ut tunna kakor på plåten och sätter in dem i ugnen på 175 grader i runt 8-15 min, beroende på hur tjocka du har gjort dem. Ju tjockare man gör dem desto grötigare blir dem, hohoj.
 
Lätt som en plätt.
 
 
 
 

Gokaka!

Sen jag har börjat äta renare (det vill säga utan underliga medel) och mestadels ekologisk mat så har jag fått sådant sockersug emellanåt. Eller ja, inte efter syntetiskt godis direkt.. men kakor, glass och bakverk vill jag gärna sätta tänderna i. Men, nah, håller mig borta från det mesta och det finns ju sötsaker som inte är så illa!
Så två gånger har jag bakat nu det här som påstås vara ett bananbröd. Bröd blir det inte för mig iaf, men en goiger kaka minsann!
 
Här är orginalreceptet, jag använde mig dock bara av detta:
3 stora ekoägg
3 ekobananer
Lite mer än en halv dl ekokokosolja
2-3 dl ekologiskt mandelmjöl (enligt receptet skulle man ha runt 4,5 dl, men nah, inte nödvändigt)
Några torkade frukter: en ekodadel, en ekoaprikos och ett ekofikon
En tesked bikarbonat
En skvätt citronsaft från en ekologisk citron.
Pyttelite salt
 
Så, då slänger man i äggen, bananerna och kokosoljan i en matberedare eller blender, pulsar tills allt rörts ihop och sedan lägger man i resten av ingredienserna. Gärna först bikarbonat och citronsaften på det så att det blir en liten reaktion. Sen pulsar man resten också tills det är en härlig smet! 
Min blev ganska fast den här gången, hade nog i rätt mycket mandelmjöl. Såhär såg det ut innan den for in i ugnen på runt 176 grader:
 
 
 
 
 Är ju kanske smidigare om man har en form till det hela, men nå, det hade inte jag denna gång, så fick improvisera lite.
Någon vecka senare gjorde jag och Tuomas ett nytt försök och slängde även i hampamjöl och maca, lite mer åt brödhållet då ja! Blendern gick dessutom itu.. eller ja, botten lossnade. Underligt. Kunde inte låta bli att skratta åt eländet, tur han har tre års garanti på den. Men oroa er inte, har nog inte med receptet att göra ;)
 
Förvara gärna i kylskåp så håller kakan sig lite längre, i rumstemperatur i en burk håller den sig runt tre dagar.
 

Klyftisar och torskis

Wuah, så sjukt gott det är med ekologisk klyftpotatis och den mindre giftiga torsken.


Lilla matdériven

I den här världen fylld med hel och halvsyntetiska tillsatser och genmanipulerade grödor kan en ibland vilja tappa hoppet lite. Men alltså, Lilla matdériven är bloggen att bli inspirerad av då i dessa griniga stunder. Några recept jag vill prova härnäst är: Mjölkfria zucchinimuffins, ett magiskt enastående bröd tre enkla ingredienser, hirssallad med chipotlekryddad pumpa och favoritmackan.
 
Har ni något gorecept att tipsa om?
 
Hoppas ni har en fin helg! Själv sitter jag kvar i Helsingfors efter att ha glömt boka färja i tid, men inte är det några tårar över det, förutom att jag missar min syster mycket som nu är hemma i Örnboet. Nåjanåja, livet haro flero dagar.
 
Hajs!

Grahams och dinkelscones

Scones är verkligen jättegott och superlätt att göra.  

Ingredienser: 
1,5 dl mjölk (går nog lika bra med vatten eller havremjölk)
40 gram smör (ska prova med kokosolja nästa gång) 
2 dl grahamsmjöl (fullkorn)
2 dl dinkelmjöl (fullkorn)
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Först blandar du de torra ingredienserna, sedan rör du ner bitar av smöret med fingrarna. Tillsätt sedan mjölken och rör ihop till en deg. Dela till fyra kakor (eller hur många du nu vill) och skär snitt i dem. Gör hål med en gaffel. 
Sedan lägger du dem i ugnen på 250 grader (obs, vissa bakplåtspapper tål bara 220, kolla vad ditt tål, annars lägg brödet på en ren plåt eller i form) runt tio minuter. 


Torsk i ugn

Nu har jag slutat äta lax, eftersom det innehåller en hel del gifter. Ni kan ladda ner Grön guide till er smartphone om ni vill ha koll på råvaror och annat för miljöns och för er egen skull. Torsk ska vara mer okej, så har börjat käka det istället. För en lunch kan man enkelt ta en eller två frysta plock torsk, lägga dem i en smord form (vet inte om det behöver smörjas egentligen menne) och göra en egen blandning att hälla över. 

Jag har gjort dessa två till mina två gånger jag haft detta till lunch:  
0,5 dl matlagningsgrädde (funkar nog bra med cremefraiche, sour cream av cashewnötter eller annat också)
fetaost 
kronärtskockor (inlagda(?) i glasburk)
yttepytte örtsalt 

och den andra: 
0,5 dl matlagningsgrädde
fetaost
ett ägg

Jag är en höftare, så brukar bara blanda ungefär som jag tror blir bra. Lägg sedan in formen i ugnen (i samma form kan du ha klyftpotatis, two in one liksom) på 200-220 grader för 20-30 minuter.

Sååå himla gott. Skulle kunna äta det flera gånger i veckan, åh. Överproteintallrik ja med quinoa och nötter ännu till. Men äääh. 

 

Hemgjord pizza

Vet inte vad jag fått för fnatt, äter ju knappt bröd längre. Men har haft nån period nu då jag bara känner: åh pizza, jag vill göra hemlagad pizza som när vi var små, med oliver och inte tonvis med äckligt rinnande kladdigt fett. Och med bra mjöl och RIKTIG ost. 

Så, då blev det så igår igen. 
Degreceptet tar jag alltid härifrån fast med bättre mjöl (graham, dinkel eller kanske man t.om. kan ha mandelmjöl?) och smör/smält kokosolja istället för matolja (annars bildas det transfetter på grund av värmen).   Förstår inte alls varför man ska ha jäst i en sådan deg, pizzan ska ju ändå kavlas tunn och har man känslig mage är jäst bara skit. Är ju som att äta luft dessutom. Nåja, så, jag kör alltid utan jäst om jag inte ska baka nå fluffigt och jädrigt.  

På Svens blev det kyckling (vi brukar inte äta det, men nu blev det ett undantag) och banan. På min slängde jag på soltorkad tomat, kronärtskocksbottnar och riktig fetaost (prima för en del laktosintoleranter, eftersom det faktiskt inte är komjölk i äkta fetaost, kolla ingredienslistan). Sen riven ost på det och pizzakrydda förstås. Wao, var fantastiskt gott! Sen blev det en hel del över som får bli till mellanmål resten av helgen. 


Björnbärsmaränger

Gjorde egen majonnäs igår till tacopajen. Vilket ledde till att en äggvita blev över, så, jag gjorde björnbärsmaränger. 
Följde detta recept, fast jag är en höftare och tog nog kanske lite mindre bär och så använde jag muscovadosocker istället (bättre, godare och inte blekt). Nästa gång ska jag inte göra dem så tjocka, de blev lite väl sega nämligen. Har ni inte en rostfri bunke, så ta en kastrull istället. Jag kan intyga att det funkar precis lika bra. 

Är ju ingen direkt mästare på att spritsa och bilden är direkt från Instagram så, haha. Men ni får ett hum i alla fall här: 



Hoppas att ni har en fin helg!

Pastarullar och linser

Jag är väl egentligen inget fan av pasta (käka mjöl liksom..) men äter det ändå då och då. Såhär såg det ut häromveckan när vi fick i ordning pastarullar (med spenat, trattkantareller, fetaost och vanlig ost ovanpå) med röda linser till. Sååå himla gott. Man skulle behöva något mer såsaktigt med linserna, men vi hade slut på krossade tomater.. Nåja, såhär såg det ut i alla fall:
 
 
Och naj, man blir väl inte mätt på en, men faktiskt på två är jag rätt nöjd.
Receptet fann jag i min vegetariska kokbok, men det är inte så krångligt att göra. Improvisation kan nog funka fint! 

Ha det fint! 
/Ida

Grodda

Senaste veckorna har jag groddat en del. Det är så lätt, billigt och gott! 
Man behöver: 
En glasburk (med grov öppning), en gummisnodd och en bit av en silduk/myggnät eller annat. 
 
 
 
Och självklart behöver ni bönor och/eller frön att grodda. 
 


Den här gången fick det bli alfalfafrön. Egentligen ska man rensa dem, men jag brukar numera inte göra det. 
Häll frön i burken, ungefär så det täcker botten. 


Skölj dem. Du kan göra det direkt i burken om du vill. 

 

Blötlägg dem sedan i några timmar. 

 


Sedan sköljer du dem igen och låter dem luta i ett diskställ eller liknande för att låta allt vatten rinna ut: 
 
 
I ordning: mungbönor, färdiga alfalfa, nya alfalfa. 

Täck sedan över dem med en handduk eller liknande. Själv har jag en bit av Svens gamla svarta tjocktröja. 
Skölj dem sedan minst två gånger per dag. Alfalfa klarar sig på 2-3 gånger om dagen. Efter 4 dagar är de nog i stort sett klara och du kan äta dem så fort de får svansar! 

Glad groddning! 
/Ida

Vihreä, grönt å sånt.

En grön smoothie om dan gör kroppen gla!
 
Ett recept på vad jag brukar slänga ihop: 
En halv röd grapefrukt
1 banan (välj eko!)
Några bitar fryst grönkål
1 tsk kokosolja (EJ kokosfett i silverförpackning)
Nån dl vatten.

Häll vattnet, grönkålen och kokosoljan i mixern. Kör på full effekt. Pressa ut saften ur grapefrukten, skär ut frukbitarna, dela bananen och häll i allt. Kör igen. Klart! 

Är du osäker på om du tycker om det, så börja försiktigt och häll i annat som kanske passar dig bättre i smaken. Gillar du inte grape, byt ut det mot något annat. Finns supermycket recept! 

Ha det fint!
/Ida

Smoothie

Äter inte så mycket bröd längre överhuvudtaget och till mellanmållen finns det ännu en del saker jag känner att jag borde prova på mer. Smoothies är en sådan sak. Minns en gång när jag och mitt ex var i Stockholm och vi köpte någon nypressad juice med ingefära i. Jag glömmer aldrig i livet den smaken. Just då var det väl ingen höjdare, men nu, åh, älskar ingefära! Så, det blev en smoothie med ingefära igår. Fann inspiration här och hade själv dessa ingredienser: 

1 banan
En skvätt vatten
1 liten ekologisk morot
Några droppar ekologisk citronjuice
0,5 cm ingefära
1 tesked ekologisk malen kanel 
 
Blev sjukt gott, veganskt och raw! Nästa gång ska jag slänga i lite nötter. 

 

Mutakakku.

Blev en vegansk kladdkaka idag! Enligt detta recept. Förstås glömde jag bort att vi bara hade smör baserat på mjölk och att även min mörka choklad innehöll det, nä vad sämst, så nästa gång får man komma ihåg det. Nåja, resten följde jag fint. Vet dock inte vad jag gjorde fel när smeten blev en deg (hade mjölken med det att göra?), kändes lustigt när det stod i receptet: "häll i smeten", för mig blev det snarare: lägg degen i formen och platta till den. Menne, resultatet var ändå fint och himla chokladigt (snacka om att chokladbehovet inte kommer dyka upp på några veckor nu). Så, prova du med!

När vi ändå är inne på ägg och mjölkfritt, så tycker jag man ska passa på att få bort burhönsäggen på Coop i Sverige genom att fylla i namn och mejladress här!


Här var det mjöl och kakao.

 

Ogräddad kaka.

 

 

Ha det fint!
//Ida

Det här med kokosnötter..

Är ingen klurig fråga egentligen. Man behöver ingen såg för att få upp en kokosnöt! Ta "baksidan" på en kniv, alltså delen man inte brukar skära med och slå hårt runt så går det finfint att få upp den! Förstår ni inte vad jag menar kan ni titta här.



Fann även ett annat tips på en annan blogg. Man kan riva kokosen och sedan rosta den i ugnen ifall man vill. Detta gjorde vi och det blev bra! Så nu har man lite kokos till bakning och sådant.
Ha det fint!
//Ida

Baka kladdkakadagen!

Dissade särskrivningen. Jag och pojk gjorde en kladdkaka här hemma efter Johans recept som lyder:

100g smält smör
2 ägg
3dl Socker
2dl vetemjöl
3msk cacao
2msk vaniljsocker (gärna LITE mer)


ja, alltså, ni blandar allt och lägger det i en form och låter den ligga i ugnen. Vete fan vad värmen ska vara på, Sara chansade på 200-225. Sedan lät vi den vara i lite för länge kanske, 15 minuter ungefär. Men, den blev faktiskt god!
Så Johan, ditt recept är godkänt av oss, haha!

Juste, salt skulle man också haft, men det glömde vi. Så, ett kryddmått salt!

Nu får ni några av de få bilderna, de ser inte alltför frestande ut, men ändå! :D haha







Öh ja, den blev lite.. bubblig.. Men, det var bara å spräcka den..


och täcka över med glasyr!

Så, det var den baka kladdkakedagen! Vi får väl se hur det blir nästa år när jag förmodligen inte bor här. Spännande!

Kram på er!
//Ida

Varma mackor

Både igår och idag har det blivit varma mackor till lunch, ungefär. Blev kanske lite underliga saker på mina, haha, men gott var det!

Det blev: ost, "kokt" broccoli, soltorkade tomater i olja, oliver och ja, smör. Idag blev det även att härma Sara med Philadelphiaost, å så gott det är!

 

Bilder från igår:

 


Tidigare inlägg
RSS 2.0